Boticas Parque recebeu Festival Gastronómico da Truta de Boticas

O Boticas Parque Natureza e Biodiversidade acolheu no passado domingo, 18 de outubro, o Festival Gastronómico da Truta de Boticas. 

O evento contou com a apresentação do projeto ‘SustainableTrout -Promoção, Valorização e Sustentabilidade da Truta de Boticas’, que pretende contribuir para afirmar este recurso emblemático do território como um elemento diferenciador da gastronomia e da identidade local.

Este projeto aposta na valorização sustentável da truta-fário através do desenvolvimento de produtos alimentares diferenciadores, explorando novas aplicações gastronómicas e oportunidades de negócio para o território. 

A iniciativa conta com a participação do Município de Boticas, da Mais Boticas- Associação Empresarial Botiquense, do Laboratório Colaborativo AquaValor, e do Centro de Investigação de Montanha (CIMO-IPB), da Universidade Politécnica de Bragança.

A sessão de abertura ficou a cargo do Presidente da Câmara Municipal de Boticas, Guilherme Pires, do Presidente da Mais Boticas – Associação Empresarial Botiquense, Paulo Aleixo, e da Diretora Executiva do AquaValor, Maria José Alves. 

Durante o festival foram apresentados os protótipos alimentares de uma nova gama de produtos à base de truta-fário, nomeadamente o presunto de truta, e lançado o Portfólio Gastronómico: “Uma nova assinatura da Truta de Boticas”, com receitas criadas pelos chefs Justa Nobre e Vítor Adão. 

Ao longo do dia, houve ainda um showcooking com os chefs, designado “um sabor que vem do rio e fica na memória”. 

Depois do almoço convívio, onde os participantes puderam degustar alguns pratos confecionados à base da truta-fário, a tarde foi animada com jogos tradicionais, experiências de aventura como Kayak no rio e Arvorismo e o workshop “aprende a pescar, descobre o ecossistema e liga-te à natureza”. 

A iniciativa terminou com um pôr do Sol no Rio Beça e um sunset que contou com música ao vivo. 

O projeto SustainableTrout tem como principal objetivo valorizar os excedentes de truta-fário do posto aquícola do Município de Boticas, criando um portfólio de produtos alimentares inovadores através do reaproveitamento da truta excedentária, assim como a obtenção de um protótipo à base de truta com objetivo de criar a marca “Truta de Boticas”, para exploração comercial, com o intuito de criar uma marca com forte valor regional e cultural. 

Este projeto pretende também contribuir para a produção de soluções de valor acrescentado, de interesse nacional, com impacto na sustentabilidade dos recursos endógenos predominantes na região e na dinâmica económica da região, promovendo a economia circular e o fortalecimento do tecido económico e industrial do território do Alto-Tâmega.